DHA・セサミンE関連ニュース
どうしてイライラするかということを考えることから始めます。最近の研究で、DHAがストレスに強い精神を養うのに、とても重要な働きをしているということがわかってきました。犯罪に走ったり、校内暴力、家庭内暴力をしてしまう子どもたちの食事を調べてみると、魚介類摂取量が他の子どもよりも極端に少ないことが多いということです。そして、DHAをそうした子どもにあたえることで、精神が落ち着いてきたという研究結果も発表されています。それだけ温厚な精神を育てるのに不可欠なDHAですが、DHAのもとであるEPAがウニの中には多くふくまれているのです。EPAの量は、100g中に712mgと他の食品に比べてずいぶんと多くふくまれています。ウニの栄養は、EPAだけに限ったものではありません。「海のホルモン食」といわれるほど、その栄養には目をみはるものがあるのです。ウニには、ビタミンA、B、E、脂質、タンパク質が多めにふくまれていて、古来から強精剤の代わりとして食べられてきたほどです。そのウニですが、生ウニの栄養価は高いのですが、それ以上に練りウニや塩辛、ウニの加工食品などは栄養価が強化されているのです。たとえば練りウニ。ビタミンEは、100g中に538mg、というように、ビタミンEは特に他の食品に負けない量をふくんでいますし、生のウニ以上に濃縮しているのです。これは練りウニだけでなく、塩辛などにもいえることです。つまり、生ウニ、練りウニ、ウニの塩辛など、どれをとっても体にいい食品だということになるわけです。
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